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presse

avril 2023

Ré à la Hune – 28/04/2023

PHILIPPE STANISLAS, CHEF D’ENTREPRISE ATYPIQUE

Tous ceux qui le connaissent (beaucoup de monde) l’appellent Phil Good. Il vient de fêter les 10 ans de son pittoresque Tout du Cru martinais (qui a fait des petits).

Le 7 mars 2013 ouvrait donc à Saint-Martin, dans la cour de l’ancien cinéma (adresse officielle quai Job Foran), un restaurant de fruits de mer à la personnalité affirmée. Aux commandes, Philippe Stanislas, déjà chef d’entreprise, créateur du labo photo Incognito situé à côté. De la photo au restau, de Saint-Martin à Bordeaux en passant par La Rochelle, qu’est-ce qui fait courir Phil Good ? Rencontre avec un Rétais d’adoption qui « déteste parler de lui ».

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© Pauline Leriche Rouard

Ré à la Hune – 28/04/2023

mars 2023

Le Phare de Ré – 15/03/2023

Le Tout du Cru a fêté ses 10 ans !

Vendredi 10 mars au soir, Philippe Stanislas et Marina Paris ont organisé un événement généreux pour fêter les 10 ans de la création du restaurant Le Tout du Cru. Parmi les invités, on comptait des personnes venues de Briançon, d’Angers, de fidèles clients anglais ayant prolongé leur séjour pour l’occasion et de nombreux locaux.

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© Franck Cabaret / Photo: M. D.

Article Phare de Ré 15 mars 2023
Le Phare de Ré – 15/03/2023

juillet 2019

L’Obs n°2852 – 07/2019

Plateau Fruits de mer sur l'ile de Ré

Comme à la maison

C’est un charmant restaurant de produits de la mer aux tables dépareillées. On y est accueillis par des sourires des serveurs et les chansons de Brassens. L’ambiance est chaleureuse. Le plus : l’établissement se cache dans une petite cour pavée en lieu et place d’un ancien cinéma qui n’a gardé que son enseigne. Soupe de salicorne, plante maritime sauvage, et langoustine en entrée. À partager !

L’Obs n°2852 – 07/2019

janvier 2019

Le Journal à Part n°15 – 01/19

Le Tout du Cru dans Journal à Part

Ile de Ré : l’authenticité préservée

« Démarrons notre escapade à Saint-Martin, capitale de l’île. …/… A proximité, on commence la soirée avec la découverte du Tout du Cru : niché dans une petite ruelle derrière les cinémas, entrez dans un univers décalé, ludique, chiné de brocs, une vraie cabane de pêcheurs ! Dans la bonne humeur, l’équipe du Tout du Cru vous propose comme son nom l’indique des produits de la région. Pas de chichis, on déguste avec plaisir des huîtres locales, des bonnes terrines de charcuterie, des chèvres frais de l’île avec un trait d’huile d’olive de Loix-en-Ré (huile d’olive que vous trouverez à l’épicerie fine Le Moulin du Puits Salé à Saint-Martin) …Parfois le régal est aussi dans la simplicité ! Et depuis peu une épicerie fine, attenante au bar vous permettra même, si vous le souhaitez, de vous procurer les produits dégustés …

© Olivia LECOCQ

Le Journal à Part n°15 – 01/19

juillet 2018

L’Express Styles – 07/18

Le Tout du Cru dans l'Express Styles

Ile de Ré : nos coups de food

Un peu à l’écart dans la cour du cinéma, Philippe Stanislas Parution dans « L’ installé un sympathique bistrot dédié aux produits du cru. On sent l’œil du photographe, son autre métier, dans le décor et la vaisselle chinés avec soin. Pas vraiment de cuisiné (c’est aussi l’idée), mais le meilleur du terroir : huîtres Gillardeau, Papin ou locales, fruits de mer, rillons charentais ou grillons, farci poitevin et p’tit fagot à la réthaise, chèvre de l’île ou fromage blanc fermier servi avec la confiture de Lydie. En cave, des vins du coin, petits producteurs indépendants et incontournables de l’Ile de Ré, ainsi que quelques grands crus. Un espace épicerie permet d’emporter vins, conserves, confitures, bières locales et paniers garnis. Idéal pour le pique-nique !

© Marie-Laure FRÉCHET

L’Express Styles – 07/18

L’Express n°3496 – 07/2018

Pur jus

« La boutique, la déco, le patron : tout est dans son jus ! Avec un bon vin blanc, on se laisse tenter par la riche ardoise du jour ou l’Assiette Belle Mer, à 29€ (6 huîtres, pince de tourteau XL, crevettes et bulots). Sieste garantie. »

© Jean-Charles CHAPUZET

L’Express n°3496 – 07/2018

août 2017

Elle n°3737 – 08/2017

SAINT-MARTIN-DE-RÉ : DES HUITRES PARFAITES

« On va au Tout du Cru pour l’ambiance rétro-cool mais aussi pour le large choix d’huîtres (fines de Ré, boudeuses, Papin, Gillardeau, David Hervé, …) et le super plateau à 39€. En accompagnement, on choisit parmi 200 références de vin. »

© Camille SPINHIRNY PEJOINE

Elle n°3737 – 08/2017

Bottin Gourmand n°2238 – 08/2017

Le Tout du Cru dans le Bottin Gourmand

Le Tout du Cru

« Dans cette cantine au décor kitsch à souhait, on mange sur des nappes à carreaux avec des airs de Brel, Brassens, Piaf ou Fernandel pour l’ambiance. Locaux et touristes commandent ici les huîtres fines de Ré (à partir de 10€ les 6), plateaux de fruits de mer ou assiettes composées (l’assiette Tout du Cru avec huîtres, pâté de campagne et fromage de chèvre). »

© Alexis CHENU

Bottin Gourmand n°2238 – 08/2017

juillet 2017

L’Express n°3445 du 12/07/2017

Parution dans "L'Express" juillet 2017

Les huîtres de Phil Good

« Dans un recoin du port de Saint-Martin, Philippe Stanislas alias Phil Good, a créé un cocon devenu un repaire idéal pour se retrouver autour d’un plateau de fruits de mer. Photographe, depuis 1990, dans l’île de Ré, il a ouvert, en 2013, un petit établissement pour manger des huîtres et boire un coup. Et depuis, ça cartonne, on pousse les murs ! Le concept ? « Faire de la dégustation et non de la restauration », confie-t-il. Au menu ? Des crevettes, des homards, des huîtres (Papin, Gillardeau, Hervé, Ancelin, …)de différents crus dans des assiettes panachées (39€), rillettes de poissons, couteaux farcis, … et un peu de charcuteries pour ceux qui n’apprécient pas les fruits de mer. « J’aime surtout faire découvrir les différents goûts des huîtres », assure l’heureux propriétaire, qui élabore la carte des vins en direct avec les producteurs. »

© Jean-Charles CHAPUZET

L’Express n°3445 du 12/07/2017
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