Sud Ouest – 02/08/2020

incognito

Île de Ré : Philippe Stanislas, le restaurateur qui ne passe pas incognito

Philippe Stanislas a ouvert sa boutique de photographie il y a trente ans à Saint-Martin. C’est dans la même rue qu’il a aussi monté son concept de restaurant de crustacés qui s’exporte désormais hors de l’île.

Au bout du quai Job-Foran se niche une petite allée beaucoup plus calme que le front du port de Saint-Martin-de-Ré. Sur une pancarte vieillotte, on lit « Incognito » en lettres décolorées sur fond noir. Cet été, la boutique de photos fête ses trente ans. Quelques pas plus loin, un restaurant au nom osé, Le Tout du Cru.

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