PHILIPPE STANISLAS, CHEF D’ENTREPRISE ATYPIQUE

Tous ceux qui le connaissent (beaucoup de monde) l’appellent Phil Good. Il vient de fêter les 10 ans de son pittoresque Tout du Cru martinais (qui a fait des petits).

Le 7 mars 2013 ouvrait donc à Saint-Martin, dans la cour de l’ancien cinéma (adresse officielle quai Job Foran), un restaurant de fruits de mer à la personnalité affirmée. Aux commandes, Philippe Stanislas, déjà chef d’entreprise, créateur du labo photo Incognito situé à côté. De la photo au restau, de Saint-Martin à Bordeaux en passant par La Rochelle, qu’est-ce qui fait courir Phil Good ? Rencontre avec un Rétais d’adoption qui « déteste parler de lui ».

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© Pauline Leriche Rouard